Saku-Block Thunfisch

von: Die Räucherei

Artikel-Nr.: 201069

 

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Produktinformationen "Saku-Block Thunfisch"

 Saku Block vom Thunfisch, roh, Superfrozen

Die Saku Blöcke vom Thunfisch, das klassische Sushi-Topping, bietet die Räucherei als Superfrozen Artikel an, dem Standard der japanischen Sushi-Industrie. Beim Superfrozen-Verfahren werden die Thunfische sofort nach dem Fang auf - 60 °C Grad schockgefroren und in Spezialcontainern bis in die Räucherei gebracht und auch hier bei - 60 °C gelagert. 
So bewahrt der Thunfisch seine absolute Frische und kann ohne Bedenken zu Sushi und Sashimi verarbeitet werden. Auch zum medium Braten eignet sich diese hochwertige Rohware bestens.

Die Blöcke wiegen ca. 300 g. Da Thunfisch ein Naturprodukt ist, lassen sich Schwankungen nicht vermeiden. Aber keine Sorge: unsere Logistik wird höchstens einmal etwas mehr als 300 g in Ihre Bestellung legen.

Zutaten: 100% THUNFISCHFILET

Herkunft: Thunfisch (Thunnus albacares oder Thunnus obesus) gefangen im Westlichen Zentralpazifik, Östlichen Zentralpazifik, Westlichen Indischen Ozean, Östlichen Indischen Ozean, Südostpazifik

Fangmethode: Haken und Langleinen, Umschließungsnetze und Hebenetze

Sonstiges: Thunfisch "Superfrozen" wird direkt nach dem Fang bei - 60 °C schockgefroren und gelagert. Er bewahrt dadurch seine einzigartige rote Farbe. Superfrozen Produkte können ca. 3-4 Wochen bei - 18 °C gelagert werden. Nach dieser Zeit nimmt langsam die besondere Farbqualität ab. Hierbei geht es rein um die rote Farbe, dies beeinträchtigt keinesfalls die Verzehrfähigkeit.
Regeneration: Um diese Farbe zu erhalten, benötigt der Fisch beim Auftauen Sauerstoff. Zum Auftauen den Thunfisch "Superfrozen" gefroren aus der Verpackung nehmen und über mehrere Stunden (je nach Gewicht) bei 0 bis 4 °C auftauen lassen.
Farbschwankungen beeinträchtigen nicht die geschmackliche Qualität und weisen auf den wild aufgewachsenen Ursprung hin.

Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

201069

 

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