Tiefkühlphilosophie

Warum wir Ihnen unsere Spezialitäten tiefgekühlt liefern…

Was bei Gemüse schon lange kein Geheimnis mehr ist, nämlich dass schockgefrorenes Gemüse seine Vitamine, die Farbe und letztlich seine Frische besser hält, will beim Fisch kaum ein Gastronom wahrhaben.
Wenn ein exotisches Lebensmittel über weite Strecken transportiert werden muss, leidet zwangsläufig die Qualität unter dem Transportweg. Ganz besonders gilt dies für Großfische wie Thunfisch, Schwertfisch oder Marlin. Zwar werden diese Fische auf Eis gelagert, aber eine Temperatur von 0 bis 2°C stoppt den Verderb nicht, sie verlangsamt ihn nur. Im Wettlauf gegen die Zeit müssen diese Fische beispielsweise aus Vietnam per Flugzeug nach Deutschland gebracht werden, was zusätzlich hohe Umweltbelastungen mit sich zieht. Eine solche Reise eine Thunfischfilets dauert in der Regel vom Fang bis zum Gastronom 8 bis 9 Tage, bedingt durch zweimaliges Verzollen, Transportieren, Filetieren, Kommisionieren und Ausliefern. Doch trotz all dieser Wiedrigkeiten schwören die Gastronomen auf den „frischen“ Thunfisch. Dabei wissen die wenigsten Köche, wie gefährlich der Verzehr eines halbrohen Thunfischs sein kann.

Aber es geht auch besser! Wir setzen im Handel mit feinster Rohware aus aller Welt ausschließlich auf sofort schockgefrorene Produkte, beim sensiblen Thunfisch sogar auf Superfrozen-Qualität, die bei -60°C gelagert wird. Durch das sofortige Schockfrieren werden alle biologischen Prozesse unterbrochen und die absolute Frische, die tolle rote Farbe und alle Vitamine werden bewahrt.

Die aufwändige Methode des „Superfreezing“ wurde in Japan entwickelt, um unbesorgt rohen Thunfisch als Sushi genießen zu können. Das extrem schnelle und tiefe einfrieren konserviert dabei nicht nur, es tötet auch Krankheitserreger ab und bietet somit die absolute Sicherheit für alle Fischliebhaber.

Täglich liefern wir feinste Rohwaren, von Thunfisch über Wildlachs bis Hummerschwanz ebenso tiefgekühlt mit Trockeneis in ganz Deutschland aus wie feinste Räucherwaren vom klassischen Lachs bis zum marinierten Stör.

 

Wir versenden unsere Ware von Montag bis Donnerstag mit letzter Anlieferung am Freitag. Keine samstags Zustellung