Thunfisch Loin Superfrozen

von: Die Räucherei

Artikel-Nr.: 201035

 

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Produktinformationen "Thunfisch Loin Superfrozen"

Thunfischfilet Loin, roh, Superfrozen

Ein ganzes Thunfisch Loin in Superfrozen Sushiqualität - ideal für Steaks, Medaillons, Sushi und Sashimi. Beim Superfrozen-Verfahren werden die Thunfische sofort nach dem Fang auf - 60 °C schockgefroren und in Spezialcontainern bis in die Räucherei gebracht - und auch hier bei - 60 °C gelagert. So bewahrt der Thunfisch seine absolute Frische und kann ohne Bedenken zu Sushi und Sashimi verarbeitet werden. Auch zum medium Braten eignet sich diese hochwertige Rohware bestens.

Die Loins wiegen mindestens 1 kg. Da Thunfisch ein Naturprodukt ist, lassen sich Schwankungen nicht vermeiden. Aber keine Sorge: unsere Logistik wird höchstens einmal etwas mehr als 1 kg in Ihre Bestellung legen.

Zutaten: 100% THUNFISCHFILET

Herkunft: Thunfisch (Thunnus albacares oder Thunnus obesus) gefangen im Westlichen Zentralpazifik, Östlichen Zentralpazifik, Westlichen Indischen Ozean, Östlichen Indischen Ozean, Südostpazifik

Fangmethode: Haken und Langleinen, Umschließungsnetze und Hebenetze

Sonstiges: Thunfisch "Superfrozen" wird direkt nach dem Fang bei - 60 °C schockgefroren und gelagert. Er bewahrt dadurch seine einzigartige rote Farbe. Superfrozen Produkte können ca. 3-4 Wochen bei - 18 °C gelagert werden. Nach dieser Zeit nimmt langsam die besondere Farbqualität ab. Hierbei geht es rein um die rote Farbe, dies beeinträchtigt keinesfalls die Verzehrfähigkeit.
Regeneration: Um diese Farbe zu erhalten, benötigt der Fisch beim Auftauen Sauerstoff. Zum Auftauen den Thunfisch "Superfrozen" gefroren aus der Verpackung nehmen und über mehrere Stunden (je nach Gewicht) bei 0 bis 4 °C auftauen lassen.
Farbschwankungen beeinträchtigen nicht die geschmackliche Qualität und weisen auf den wild aufgewachsenen Ursprung hin.

Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

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